Tarta de Zanahoria

El viernes hice una tarta de zanahoria, una de mis favoritas. Fue parte de la merienda del club de las mañosas. 

Dentro de poco vamos a tener que cambiar la lana por el algodón, y en vez de estar en casa vamos a tener que bajar a tejer al jardín. Y es que está haciendo tan buen tiempo que apetece estar en la calle todo el día.

Bueno, volvamos con la tarta. Es muy rica, jugosa, muy sencilla de hacer, y que ha casi todo el mundo le gusta.

La receta es del libro Las recetas de la pastelería Hummingbird, lo seguí como dice salvo que en vez de hacer tres bizcochos hice solo uno en un molde un poco más grande. Y solo puse la crema de queso por encima. Si en vez de hacer uno preferís hacer tres deberéis usar moldes de 20 cm de diámetro y hornear durante 30 minutos cada uno.

INGREDIENTES BIZCOCHO

• 300 g de azúcar moreno 
• 3 huevos 
• 300 ml de aceite de girasol (también sirve aceite de oliva suave)
• 300 g de harina 
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 g de zanahorias ralladas
• 100 g de nueces picadas

INGREDIENTES CREMA DE QUESO

• 300 g azúcar glas (tamizada)
• 125 g de mantequilla
• 125 g queso crema (tipo Philadelphia), muy frío

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
Siempre que hagamos un bizcocho, hay tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, en este caso los huevos y la mantequilla (para la crema de queso).
Precalentamos el horno a 180ºC. 

Preparamos un molde de 22 cm de diámetro, ponemos papel de hornear en la base y engrasamos los laterales con mantequilla.
A continuación mezclamos el azúcar, los huevos y el aceite con una batidora de varillas a velocidad media-baja.
Tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la sal.
Añadimos poco a poco esta mezcla a la del azúcar y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos el extracto de vainilla.
Por último, mezclamos a mano esta preparación con las zanahorias y la nueces.
Vertemos la mezcla en el molde.
Horneamos durante aproximadamente 60 minutos. Una vez pasado este tiempo lo sacamos del horno, lo dejamos encima de una rejilla 5 minutos y desmoldamos. Lo dejamos enfriar del todo.
Mientras tanto preparamos la crema de queso.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO
Tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos con la mantequilla. Lo batimos hasta que esté bien mezclado. Añadimos el queso crema y batimos unos minutos a velocidad máxima, hasta que esté blanco y cremoso.

Intentad hacerla, veréis que rica está.
Un beso💗

Cuello doble a punto bobo

Cada vez que voy a El sitio de Eva, una mercería que hay en Torrelodones, salgo con algún ovillo, y eso que me hice el firme propósito de no comprar ninguna lana hasta acabar con las que tengo, pero es que las lanas katia inca tienen un colorido tan bonito que no pude resistirme.

Este cuello lo hice en un fin de semana, como la lana es bastante gruesa cunde mucho. Lo tejí en un entorno muy bonito, en el campo y frente a la chimenea. Estuvimos hace tres  fines de semana en una casa rural con unos amigos. Y claro está mis lanas viajan siempre conmigo.

Utilicé agujas del 9 y monté 26 puntos. Usé 1 ovillo y medio.
El cuello mide 25 cm de ancho y 1,10 m de largo. Lo he tejido a punto bobo, es decir, todas las vueltas del derecho.

Al coserlo giré la labor y cosí los extremos.

Espero que os guste. Un beso 💗

Bizcocho de plátano (banana loaf)

Este fue otro de los desayunos que llevé al colegio Montessori Mataespesa donde, como os comenté en la entrada anterior, he realizado las prácticas del Máster. Es un bizcocho muy rico, y sencillo de hacer. Bueno, creo que casi todas las recetas que os pongo son muy sencillas, alguna con algún ingrediente un poco especial, pero pocas. Esta semana lo volveré a hacer ya que a mi hija María le encanta. 
Esta receta también es de Bea Roque. Me encantan sus recetas, nunca fallan.
Hace un año publiqué otra receta de bizcocho de plátano o pan de plátano. Son prácticamente iguales, lo único que una de las recetas lleva buttermilk y la otra nata fresca, y las nueces que son opcionales.

 INGREDIENTES

• 175 g de mantequilla 
• 300 g de harina
• 250 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura
• 3/4 cucharadita de sal
• 50 g de nueces (troceadas)
• 3 plátanos (maduros)
• 200 g de nata fresca
• 3 huevos 
• 75 g de nueces (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde rectangular (tipo plumcake), lo engrasamos con mantequilla y ponemos en la base papel de hornear. Así es mucho más fácil desmoldarlo. Con estas cantidades salen 2 bizcochos medianos o uno grande.

En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura. 

En otro bol ponemos los plátanos y los machacamos con un tenedor.

En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos uno a uno los huevos, ligeramente batidos. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

Añadimos el puré de plátano y batimos.

A velocidad baja añadimos 1/3 de la mezcla de harina y batimos. Añadimos la mitad de la nata. Añadimos otro tercio de la harina, mezclamos. Añadimos la otra mitad de la nata, volvemos a mezclar. Añadimos el último tercio de la harina y mezclamos.

Añadimos las nueces y mezclamos con una espátula de silicona.

Ponemos la masa en el molde y horneamos 60 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Y listo para comer.

Espero que os guste. Un beso 💗.

Bundt Cake de chocolate (Bizcocho de chocolate)

 Esta receta va dedicada a todo el equipo del colegio Montessori School Mataespesa,  profesores, equipo directivo, personal de servicio, alumnos...

y es que desde noviembre y hasta el viernes pasado he estado realizando las prácticas del Máster que estoy haciendo en este colegio. He pasado unos meses estupendos, me he sentido como uno más. Hemos compartido desayunos, problemas, risas, comidas, ejercicios, ...

Os voy a echar de menos: Abel, Adrián, Alicia, Alejandra, Ana, Ashlyn, Bea, Carmen, Dani, Diego, Encarna, Ester,Fernanda, Hilario, Imma, Isabel, Jenny, Loly, Lucía, Lucía, Mercedes, Olga, Oscar, Raquel, Rodrigo, Santi, Tere, Verónica, Yoly, (perdón si me he olvidado de alguno). Y por supuesto a los alumnos, gracias a todos por haber hecho posible que mi estancia en el cole durante estos meses haya sido tan enriquecedora. Me llevo un recuerdo muy bueno de todos.

¡¡¡Gracias a todos!!! 

Este bizcocho fue el que llevé el viernes, como despedida, espero que os guste, es muy rico, jugoso y con sabor a chocolate 😜. La receta es del libro de Bea Roque El rincón de Bea.

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla
• 450 g de azúcar
• 4 huevos
• 350 g de harina
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 250 ml de buttermilk (240 ml de leche + 10 ml de zumo de limón y dejar reposar 15 minutos. Parece como que se ha cortado, no os preocupéis ese es el aspecto que tiene que tener)
• 60 g de cacao en polvo
• 150 ml de agua hirviendo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

INGREDIENTES COBERTURA DE CHOCOLATE

• 125 g de chocolate de cobertura
• 15 g Mantequilla
• 80 g Nata líquida

PREPARACIÓN BIZCOCHO

Precalentamos el horno a 170º

Engrasamos un molde bundt grande.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal.

Hervimos el agua, añadimos el cacao y batimos hasta que no haya grumos. Reservamos hasta que se enfríe.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno, a velocidad baja. (No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado)

A velocidad baja añadimos 1/3 de la harina y batimos. Añadimos la mitad del buttermilk seguimos mezclando a velocidad baja. Añadimos otro tercio de la harina. Echamos el resto del buttermilk y por último la harina que queda.

A velocidad baja, incorporamos el extracto de vainilla y la mezcla de cacao y agua. 

Echamos esta mezcla en el molde. 

Horneamos 55 minutos.

Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo.

PREPARACIÓN COBERTURA DE CHOCOLATE

Para la cobertura derretimos al baño maría el chocolate y la mantequilla. Una vez derretido incorporamos la nata y mezclamos bien. Cuando el bizcocho esté frío se lo echamos por encima.

Un beso y que tengáis una feliz semana 💗